Recette Riz pilaf au curcuma bio

Ingrédients (4 personnes):

320 g de riz pilaf,

1/2 cuillère à café de sel,

1/2 capsule de curcuma bio,

400 ml de bouillon de volaille,

20g de beurre

Préparation:

1) Laver le riz. Dans un récipient rempli d’eau, laisser tremper le riz pendant 20 minutes environ et l’égouttez.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le riz et le faire revenir environ 1 minute, y ajouter le sel, le curcuma bio . Mélanger le tout pour que le riz s’imprègne des épices.

3) Ajouter le bouillon et faire bouillir à feu moyen. Lorsque le mélange bout, baisser sur feu doux, couvrir et laisser cuire environ 12 minutes.

4) Arrêter le feu et laisser reposer environ 5 minutes sans retirer le couvercle. Bien mélanger le tout avec une spatule en bois. C’est prêt !

Astuce  » Le riz au curcuma est un accompagnement pour un curry « 

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Recette Cake de poisson et légume au curcuma bio

Ingrédients (6 personnes) 

800 g de filets de gros poisson (dorade, lieu, colin) ,                                                        400 g de crème liquide,                                                                                                                      4 œufs,  30 g de poivron,                                                                                                                    100 g de tomate,                                                                                                                            100 g de concombre                                                                                                                            3 ciboules,                                                                                                                                            1/2 capsule de curcuma biologique ,                                                                                            1/2 cc de gingembre moulu,                                                                                                              1 pinte de piment,sel, poivre

Préparation 

1. Mixer 200 g de poisson avec la crème et les œufs, assaisonner de sel, poivre et épices.
2. Ajouter les légumes et la ciboule coupés en petits dés.
3. Détailler le reste de poisson en lamelle d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
4. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé.
5. Verser une partie de l’appareil mixé dans le fond de la terrine.
6. Mettre un couche de lamelle de poisson, saler, poivrer, continuer en alternant la préparation mixée et les lamelle de poisson.
7. Glisser au four, au bain-marie pendant 45 min et laisser refroidir complètement avant de démouler.                                                                                                                                                                                                                                                             ASTUCE                                                                                                                                                        » Servez en tranche avec une mayonnaise additionné de ketchup et d’un peu de vieux rhum »

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RECETTE Velouté de Carottes au Curcuma bio

Ingrédients 

– 12 carottes
– 6 noix de St Jacques
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 litre de bouillon de légumes
– 50 cl d’eau
– 1  curcuma bio en gélule
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– sel et poivre

                                                                     Préparation

Peler les carottes et les couper en rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre, et laisser revenir les rondelles de carottes quelques minutes, avant d’ajouter le curcuma biologique, l’eau et le bouillon. Laisser cuire pendant 30 minutes.
Mixer les carottes en velouté assez épais, puis ajouter la crème, le sel et le poivre. Réserver au chaud.
Faire griller rapidement les noix de St Jacques sur les deux faces.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses et déposer les St Jacques par dessus.

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            Recette Risotto et ses noix de Saint Jacques à la sauce au curcuma bio

Ingrédients  :

1 oignon

450 g de riz à risotto

1.2 litre de bouillon de légumes

150 ml de vin blanc

3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

400 g environ de noix de Saint Jacques surgelées

huile d’olive,sel et poivre

Pour la sauce :

20 g de farine ,1 g curcuma bio , 400 ml de bouillon de légumes ,40 g de beurre ,100 ml de crème .

Préparation :

1.  Préparer d’abord la sauce.

2.  Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis

3.  Ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma biologique .

4.  Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.

5.  Dans un autre casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.

6.  Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.

7.  Ajouter le parmesan.

8.  Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.

  » Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma  »

 » Un riz pour risotto est un riz rond « 

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Recette Clafoutis de panais au curcuma bio et tomates séchées

Ingrédients (6 personnes):

Recette pour : 4 à 6 pers
Préparation : 25 min
Cuisson : four ventilé 40 min « dont 15 min à 240 ° et le reste de la cuisson à 180 °
Il faut :
300 g de panais cru râpé ,
6 oignons primeurs ou 6 c à s d’oignons frits en boite  » rayon épices  » ,
1 capsule de curcuma bio,
1 pincée de piment d’Espelette ,
3 c à s de tomates séchées coupées en lanières ,
250 g de farine tamisée blanche ,
1 c à c de levure chimique ,
3 gros œufs ,
1/2 litre de lait ,
huile pour les oignons ,
beurre pour le plat à gratin ,

Préparation :

1. Éplucher les panais pour « 300 g cela représente 2 beaux panais  » puis les râper
2. Peler les oignons et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive , réservez -les sur du papier absorbant
3. Dans une jatte fouettez les œufs ; ajoutez petit à petit le lait
   Bien mélanger salez , ajoutez le curcuma , les tomates séchées et la pincée de piment d’Espelette
4. Dans cette préparation ajoutez la farine et la levure bien mélanger au fouet pour un mélange très homogène , puis terminez en ajoutant , les panais crus râpés ainsi que les oignons frits
5. Beurrez généreusement un plat à gratin et y versez la préparation
6. L’ enfourner four préchauffé à 240 ° laissez à cette même température pour 15 min et poursuivre la cuisson sur 180 ° pour le restant de la cuisson                                                                                                                                                                                                 » C’est un délice tiède accompagné d’une salade pour une entrée sympa ! « 

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Recette Quatre-quart au curcuma bio

Ingrédients (6 personnes) :

Préparation : 15 min                          Cuisson : 40 min à 180 °

180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
180 g de sucre
180 g de beurre fondu  » que j’ai remplacé par 180 g de fromage blanc
battu type jockey bleu  »
le jus de 2 citrons
le zeste d’un citron
1 pincée de sel
1 c à c de curcuma en poudre bio

Préparation:

1- Fouettez les 3 œufs avec le sucre, ajoutez peu à peu la farine avec la levure , le beurre fondu ou le battu ainsi que la pincée de sel puis ajoutez le curcuma , le jus et le zeste des citrons
Versez cette pâte dans un moule à cake préalablement bien beurré
Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pour 40 min
Laissez refroidir avant de le démouler

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    Recette Brochettes de cabillaud au curcuma bio

Ingrédients (2 personnes):

400 g de cabillaud (en pavés)
20 cl de lait de coco
1 c. à café de curcuma biologique
1 c. à café de cumin
1 c. à café de cannelle
2 gousses d’ail
1 citron / coriandre

Préparation:

Pour la marinade :

1.  Mélanger le lait de coco, le curcuma bio , le cumin, l’ail, le jus de citron.
2. Mettre les cubes de poisson à mariner 30 min à 1 heure.
3. Bien égoutter les morceaux et monter les brochettes (3 à 4 morceaux de poisson par brochette).
4. Mettre les brochettes à griller sur le barbecue/ la plancha ou sur une poêle à sec. Les retourner souvent en les arrosant avec un peu de marinade.
5. Mettre le reste de la marinade à réduire.                                                                                                                                                                                                                                                             » Servir accompagné de la marinade tiède et de la coriandre fraîchement ciselée. »

  Merci de ne noter que les recettes effectivement testées et de laisser un commentaire – en vous identifiant – quand vous attribuez une note : cela permet de faire évoluer la recette !

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Recette Velouté de panais au curcuma bio

Ingrédients (6 personnes) :

1 livre de panais
3 oignons moyens
1 l de fond de veau
50 cl de crème
2 pointes de couteau de poudre de curcuma bio                                                                  sel poivre noir du moulin et un peu d’huile d’olive

Préparation:

Éplucher et détailler en dés le panais et les oignons .
Faites revenir sans coloration , les oignons dans de l’huile d’olive et ceci dans une cocotte en fonte ( ou une sauteuse ) , puis ajouter les dés de panais et le bouillon de veau , faire cuire à feu doux pour 30 min env
Mixer au blender en rajoutant la crème et la poudre de curcuma bio

Servir chaud , ou dans des verrines pour la version froide

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 Recette Sauté de poulet au lait de coco et curcuma bio

Préparation:

• Faire revenir sur les deux faces les filets de poulet dans l’huile d’olive , surtout bien faire dorer et surtout ne pas faire cramer l’huile de la cuisson , car après avoir retiré les morceaux de poulets bien dorés ,( les réserver au chaud )
• Mettre dans l’huile de cuisson , l’ail , l’oignon, la tomate ,le 1/2 poivron le curcuma bio , sel , la poudre de piment .
• Bien mélanger et ensuite ajouter l’eau et couvrir , 2 min plus tard rajoutez le lait de coco , la crème fraîche et les morceaux de poulet .
• Couvrir le tout et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 min
  La sauce doit s’épaissir et prendre une belle couleur jaunâtre
• Ce plat parsemé de ciboulette finement ciselée et de feuilles de basilic
  accompagné ce plat du riz !

  C’est une recette rapide à faire et elle est délicieuse !

Tous les légumes doivent êtres coupés en petits dés .

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