Curcuma bio description

DESCRIPTION :

Dans le Pacifique, certaines ethnies attribuent au curcuma des propriĂ©tĂ©s magiques pour chasser les mauvais esprits. Pour les Birmans, l’Univers est sorti de cette plante.
En Inde, le curcuma est une Ă©pice sacrĂ©e et signe de bonne augure. Elle est vĂ©nĂ©rĂ©e par les hindous, qui l’associent Ă  la fertilitĂ© : au cours du mariage, le fiancĂ© passe un fil imprĂ©gnĂ© de curry autour du cou de la mariĂ©e. En Malaisie, de la pâte de curcuma Ă©talĂ©e sur le ventre de la mère et le cordon ombilical Ă©loignent les mauvais esprits.

Le curcuma est une plante herbacĂ©e, vivace, dressĂ©e, de 10 cm de haut. Sa souche rhizomateuse est, intĂ©rieurement d’une belle couleur jaune d’or, aromatique. Ses feuilles, très longues, oblongues Ă  elliptiques, engainantes, possèdent une puissante nervure axiale et des nervures secondaires parallèles.

Noms communs :  Safran des Indes, Safran bâtard, Racine de safran, Safran indien, Safran bourdon, Souchet de l’Inde, Doigts de curcuma

Constituants principaux : Une huile essentielle, de l’amidon, des colorants, des rĂ©sines, des principes amers
des vitamines, des minéraux

Partie utilisées : Le rhizome

 

Curcuma bio description
Curcuma bio description

 

CULTURE ET RÉCOLTE :

On ramasse les racines Ă  l’entrĂ©e de l’hiver, qui sont de gros bulbes jaunes Ă  l’intĂ©rieur. La qualitĂ© du curcuma du Bengale est la plus estimĂ©e. On repique des tronçons de rhizome puis on rĂ©colte neuf mois après. On le fait bouillir, on Ă´te la peau, on le sèche au soleil (perte de 75% de son poids), puis on le rĂ©duit en poudre.

PROPRIÉTÉS :

– Digestive
– Anti-inflammatoire
– AntibactĂ©rienne
– Cholagogue
– EmmĂ©nagogue
– Antiseptique

INDICATIONS :

– Digestions lentes
– Arthrite
– Psoriasis
– Infections urinaires
– DiarrhĂ©es
– Arthrite
– Rhumatismes

USAGE CULINAIRE :

Le curcuma  bio est un des ingrĂ©dients essentiels de la cuisine indienne. AssociĂ© Ă  d’autres Ă©pices, il aromatise Ă  merveille le curry : son parfum, son goĂ»t poivrĂ© et sa couleur jaune lui ont confĂ©rĂ© une place indispensable.

ATTENTION :

Si une lĂ©sion ou un calcul obstrue les voies biliaires, il est impĂ©ratif de consulter un mĂ©decin avant d’entreprendre un traitement au curcuma.
Certains auteurs mettent en garde contre l’usage de curcuma en cas d’irritations gastriques et il peut provoquer des rĂ©actions cutanĂ©es.

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Le curcuma : digestion et prévention des cancers

Le curcuma bio et ses propriétés thérapeutiques

Le curcuma, est une plante herbacée de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre. Son rhizome est utilisé depuis des millénaires, notamment en Inde, pour ses propriétés thérapeutiques, sa saveur et sa couleur orangée si caractéristique. Il est l’un des principaux ingrédients du fameux curry indien. Ainsi, le curcuma a longtemps été utilisé comme colorant alimentaire et textile avant l’arrivée des colorants de synthèse. Aujourd’hui encore, l’industrie alimentaire utilise la curcumine (l’un des principaux constituants du curcuma) comme colorant, sous le code E100.

 

Le curcuma : digestion et prévention des cancers
Le curcuma : digestion et prévention des cancers

Le curcuma ; colorant ,épice et outil thérapeutique traditionnel

Propriétés thérapeutiques du curcuma bio :

L’utilisation traditionnelle du curcuma dans la médecine ayurvédique, comme anti-inflammatoire et soutien de la digestion, a intéressé les chercheurs : de nombreuses études et essais cliniques ont été réalisés autour du curcuma, et plus particulièrement de la curcumine.

*Action anti-inflammatoire : douleurs articulaires, notamment liées à l’arthrite rhumatoïde, réduction des œdèmes post-opératoires, douleurs pré-menstruelles chez la femme, inflammations cutanées de type eczéma…
* Sphère digestive : troubles hĂ©patiques, dyspepsie (troubles digestifs se manifestant par des maux d’estomac, des nausĂ©es, une diminution de l’appĂ©tit, une sensation de surcharge digestive…), ulcères gastriques …
* Système cardio-vasculaire : prévention de l’oxydation du LDL-cholestérol et possible réduction du taux de cholestérol total, permettant de supposer un effet protecteur du curcuma contre l’athérosclérose ;
Prévention des cancers grâce à l’action fortement anti-oxydante de la curcumine.
Cependant, pour avoir un effet thérapeutique, la curcumine doit être présente à des concentrations importantes, difficiles à obtenir ailleurs que dans le tube digestif. C’est donc dans le traitement des troubles digestifs que le curcuma semble être le plus efficace, du moins sous les formes galéniques (et aux concentrations) disponibles en phytothérapie.

Conseils de consommation
A noter que la curcumine est liposoluble et qu’elle est mieux assimilée par l’organisme si elle est accompagnée de matières grasses : curcuma utilisé dans les plats en sauces, capsules ou comprimés pris avec une huile végétale, ou encore dilution d’une cuillerée à café de curcuma dans un verre de lait (lait de vache ou lait de soja).

Le potentiel thérapeutique du curcuma est maximisé en cas de consommation simultanée de poivre noir !

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Curcuma longa

Le rhizome séché, entier ou fragmenté (le curcuma bio antioxydant naturel puissant).

Origine

Le curcuma (Curcuma Longa) est un type d’herbe appartenant Ă  la famille du gingembre, qui est largement cultivĂ© dans la rĂ©gion de l’Asie tropicale du sud et du sud-ouest.
Le curcuma bio , qui occupe une place importante dans la cuisine de l’Iran, de la Malaisie, de l’Inde, de la Chine, de la PolynĂ©sie et de la ThaĂŻlande, est souvent utilisĂ© comme Ă©pice et a un effet sur la nature, la couleur et le goĂ»t des aliments.
Le curcuma biologique est également connu pour avoir été utilisé pendant des siècles en Inde et en Chine pour le traitement médical de maladies telles que les maladies dermatologiques, les infections, le stress et la dépression.

Curcuma longa
Curcuma longa

Vertus
Les effets du curcuma bio sur la santĂ© sont gĂ©nĂ©ralement centrĂ©s sur une substance polyphĂ©nolique lipophile de couleur jaune orangĂ© appelĂ©e « curcumine », qui est obtenue Ă  partir des rhizomes de la plante. On sait depuis peu que la curcumine a des effets antioxydants, anti-inflammatoires et anticancĂ©reux et que, grâce Ă  ces effets, elle joue un rĂ´le important dans la prĂ©vention et le traitement de diverses maladies allant notamment du cancer aux maladies auto-immunes, neurologiques, cardiovasculaires et diabĂ©tiques. En outre, elle vise Ă  augmenter l’activitĂ© biologique et les effets physiologiques de la curcumine sur l’organisme par la synthèse d’analogues de la curcumine.

Effets indésirables

Un coup de pousse est indispensable lors de l’utilisation du curcuma biologique en gélules  ;
– Soignez l’alimentation : un manque d’appĂ©tit est souvent la consĂ©quence du caractère rĂ©pĂ©titif de nos repas.                                                                                                  -Étonnez vos papilles et par la mĂŞme occasion, apportez Ă  l’organisme tous les Ă©lĂ©ments essentiels Ă  son tonus.
– Prenez vos repas Ă  heure fixe et faites un bon petit dĂ©jeuner le matin
– Pensez aux loisirs : notre mode de vie moderne, qui favorise le stress (bruit, pollution, transports en commun, conditions de travail) doit parfois cĂ©der la place Ă  la dĂ©tente. Essayez de bien sĂ©parer le travail et les loisirs, afin de recharger les batteries et de retrouver progressivement l’appĂ©tit et la forme.
– Le sommeil est Ă©galement un pilier de notre forme : ne laissez pas la fatigue s’accumuler au fil des jours.
– Le fenugrec peut renforcer efficacement l’action du curcuma.
– En l’absence d’amĂ©lioration après 1 semaine de traitement, il est conseillĂ© de consulter son mĂ©decin gĂ©nĂ©raliste.

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Curcuma rose, Tulipe thaĂŻlandaise

Le curcuma bio se cultive comme les dahlias en plantant les rhizomes dans votre massif au printemps et les rentrant avant les premières gelĂ©es. A l’intĂ©rieur, vous laisserez la plante au repos sans arrosage pendant la pĂ©riode hivernale jusqu’au printemps ou vous reprendrez les arrosages.

Comme toutes les plantes tropicales, le curcuma apprécie une ambiance humide, vaporisez donc régulièrement le feuillage.- Curcuma longa , le safran des Indes est cultivé intensément dans les régions tropicales, bractées rosesd

Famille: Zingibéracées
Origine: Inde
PĂ©riode de floraison: juin, juillet
Couleur des fleurs: rose
Exposition: mi-ombre
Type de sol: mélange de terre végétale et de terre de bruyère, riche en humus
Acidité du sol: neutre à légèrement acide
Humidité du sol: neutre à légèrement acide
Utilisation: massif, pot
Hauteur: 70 cm
Type de plante: fleur
Type de végétation: vivace cultivée comme un bulbe
Type de feuillage: caduc
Rusticité: gélif, rentrer les rhizomes en octobre et conservez-les au frais
Plantation, rempotage: printemps
MĂ©thode de multiplication: division des rhizomes au printemps
Espèces, variétés intéressantes: Le genre comprend 40 espèces

Curcuma rose, Tulipe thaĂŻlandaise
Curcuma rose, Tulipe thaĂŻlandaise

Le saviez-vous ?

Le curcuma biologique est une épice extraite à partir des rhizomes qui sont moulus pour obtenir une poudre jaune qui est utilisée pour différentes sauces. Il ressemble et est parfois confondu au safran. Son goût est légèrement amer et piquant.

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Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma

Recette Pâtes au brocoli et crevettes, parfumées au curcuma bio

Poudre de racine rhizome de curcuma bio gélules curcuma longa

Ingrédients

200 g brocolis
2 cuil Ă  soupe d’huile d’olive vierge extra
200 g crevettes
380 g farfalle
1 petite ciboulette hache
1 piment rouge
8 g curcuma biologique
1 verre d’eau de cuisson des pâtes
2 c.Ă  soupe pignons noix de pin
Sel / Poivre au gout

Étapes de préparation

Préparation :  Cuisson : 12 min  ›  Portion : 4

1 – PrĂ©parer et couper le brocoli en petits morceaux. Blanchir, Ă©goutter et rĂ©server.

2 – Chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les crevettes et cuire 5 min, en brassant Ă  l’occasion, jusqu’Ă  ce qu’elles deviennent de couleur rosĂ©e. RĂ©server les crevettes avec le brocoli.

3 – Faire cuire les pâtes. Entre temps, ajouter l’oignon dans la sauteuse et cuire Ă  feu moyen-doux jusqu’Ă  ce que translucide, 3 min. Ajouter le piment rouge et le curcuma biologique .

4 – Égoutter les pâtes, en rĂ©servant la quantitĂ© requise d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauteuse ajouter l’eau de cuisson rĂ©servĂ©e Mettre le brocoli et les crevettes dans la sauteuse. RĂ©chauffer le tout Ă  fond, 4 min, en brassant de temps Ă  autre, jusqu’Ă  ce que les pâtes soient dorĂ©es.

5 – Parsemer de noix de pin saler et poivrer au gout. Servir dans les assiettes chaudes.

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Spaghettis aux escargots ,radis rouge et au curcuma biologique

Spaghettis aux escargots ,radis rouge et au curcuma biologique

Si vous aimez le curcuma bio et frais et la cuisine à la légère !                     Notre laboratoire Biologiquement vous propose une recette gourmande en 20 minutes

Recette de Spaghetti aux escargots, sauce tomate persillée

 Ingrédient pour 4 personne :
• 280 gr. Spaghettis
• 1.2 kg d’escargots bouillis
• 1 botte de radis rouge
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 grains de poivre noir                                                                                                                      • 3 gousses d’ail
• 3 Feuilles de laurier                                                                                                                              • 1 persil                                                                                                                                                        • 2 cuil. Ă  soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de curcuma bio

Préparation  

1- Prenez les escargots, placez-les dans un bol et couvrez-les d’eau, ajoutez 1 cuillère Ă  soupe de gros sel et laissez-les reposer pendant 15 minutes, pour que le sable se dĂ©pose au fond du rĂ©cipient, Ă©gouttez et lavez plusieurs fois sous l’eau courante.

2 – Mettez au feu une grande casserole de 1500 cc d’eau et porter Ă  Ă©bullition, puis ajoutez 2 grains de poivre, 2 feuilles de laurier,le curcuma bio, 1 gousse d’ail, le jus d’un citron avec son Ă©corce, quelques tiges de persil et un peu de gros sel, porter Ă  Ă©bullition une dizaine minutes, puis ajoutez les escargots et faites cuire pendant 3 minutes (commencez Ă  compter le temps Ă  partir du moment oĂą l’eau est revenue Ă  Ă©bullition) ou jusqu’Ă  ce que vous voyiez qu’ils commencent Ă  produire une sorte de mousse blanche et deviennent roses.

3 – Égouttez les escargots et dès qu’ils sont lĂ©gèrement refroidis, faites deux coupes latĂ©rales avec des ciseaux le long des cĂ´tĂ©s du corps, soulevez les coquilles avec vos doigts et retirez-les, en laissant la pulpe libre. Placez-les sur une plaque Ă  pâtisserie et saupoudrez d’un mĂ©lange d’huile d’olive extra vierge, d’ail et de persil hachĂ©s et d’une pincĂ©e de poivre/curcuma bio. Ils peuvent ĂŞtre dĂ©gustĂ©s immĂ©diatement, mais il vaut mieux les prĂ©parer la veille, les recouvrir d’un film transparent et les conserver au rĂ©frigĂ©rateur .

4 – Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salĂ©e, Ă©gouttez et faite revenir dans la sauce avec un gĂ©nĂ©reux filet de persil.

En apĂ©ritif, ils peuvent ĂŞtre servis seuls ou accompagnĂ©s d’autres types de poissons bouillis.

Présentation du plat

Placez les spaghettis au centre de l’assiette et dĂ©corez avec les escargots et des pointes de le radis rouge .

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Linguines saumonées avec sa sauce crème fraiche curcuma

Le curcuma bio antioxydant naturel puissant.

 Notre laboratoire biologiquement vous propose une petite recette dĂ©licieuse et facile Ă  prĂ©parer avec son curcuma biologique  !                                                               En effet, le curcuma bio s’associe très bien avec le saumon !

Ingrédients / pour 4 personnes

380 g de bavette
4 filet de saumon coupée en des
20 cl cas de crème fraîche
Curcuma bio – sel – huile d’olive vierge extra

Préparation

Faites chauffer l’eau des pâtes salĂ©e, Ă  cĂ´tĂ© de ça faites cuire les dĂ©s de saumon dans un peu d’huile d’olive environ 5 minutes..

Puis rajouter la crème et le curcuma et laissez encore quelques minutes en mélangeant bien. Salez, mélangez le tout.

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Dahl de lentilles roses ou un petit curry végétarien

La combinaison lentilles et riz est excellente au niveau diététique.

Préparation : 
Cuisson : 

Un plat très simple et délicieux , il permet de se nourrir sainement sans que cela coûte un bras.

Ingrédients

250g de lentilles roses                                                                                                                        1 oignon                                                                                                                                                      1 filet d’huile d’olive                                                                                                                                1 Ă  2 cm de gingembre frais                                                                                                            2 gousses d’ail                                                                                                                                        1 capsule de curcuma biologique                                                                                                  1/2 c Ă  c de cumin entier ou en poudre 1 capsule de cardamome                                1 grosse tomate                                                                                                                                      1/2 citron.

Préparation

1- Faites revenir l’oignon hachĂ© Ă  l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail hachĂ© et les Ă©pices et laissez mijoter le tout. Rincez les lentilles Ă  l’eau froide et Ă©gouttez-les. Ajoutez les lentilles aux oignons.
2 -Ajoutez l’eau et assaisonnez le tout. Portez Ă  Ă©bullition et ajoutez la tomate en cubes. Laissez cuire une vingtaine de minutes Ă  couvert. VĂ©rifiez l’assaisonnement du dahl et ajoutez un trait de jus de citron.

Conseils

Servez le dahl chaud ou froid et accompagnez-le d’un riz basmati par exemple.

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LE CURCUMA BIO

 Le Curcuma biologique vient des forĂŞts tropicales d’Australie et de Malaisie.
Son nom latin : Curcuma longa.

Le curcuma bio est un antioxydant, intrigante plante dont les bractĂ©es rosĂ©s qui protègent les fleurs, se dressent bien droites sur des tiges hautes d’environ 60 cm , elle s’avère ĂŞtre de très belle plante d’appartement

Curcuma alismatifolia
Le feuillage Ă©troit et vertical se place en dessous des fleurs ; l’ensemble est très beau et apporte une touche d’exotisme bien gaie dans nos intĂ©rieurs.

Curcuma , Culture ,entretien et plantation ?

Le Curcuma a besoin de lumière vive pour fleurir mais n’aime pas le soleil direct. En Ă©tĂ©, placez-le dans un endroit protĂ©gĂ© du balcon.
La tempĂ©rature pas plus de 15°C l’hiver pour que la plante connaisse une pĂ©riode de repos. En Ă©tĂ©, le Curcuma supporte bien la chaleur .
Quand il est en fleurs, le Curcuma se rĂ©vèle ĂŞtre un Ă©ternel assoiffĂ©. Arrosez-le tous les deux Ă  trois jours surtout s’il fait chaud. Par contre, pas d’excès d’eau, vous risquez de faire pourrir les racines. En hiver, une fois par semaine suffit.
La terre si vous souhaitez rempoter votre plante, faites-le dans un mĂ©lange de terreau, tourbe et terre de bruyère. Les engrais pendant la belle saison, vous aiderez votre plante en lui apportant de l’engrais pour plantes fleuries toutes les semaines. En hiver, vous stopperez les apports.
L’entretien une vieille plante, devenue trop imposante, peut se diviser en coupant le rhizome en plusieurs morceaux au moment du rempotage.

« Le Curcuma biologique ne connaît apparemment ni maladies, ni ennemi ! « 

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Curcuma-Gingembre – Tubercule

Une magnifique plante tropicale!

Belle plante tropicale à croissance rapide. Complète, elle est aussi décorative par ses épis de fleurs que par son feuillage brillant. Culture aisée.

Plantez le Curcuma- Gingembre bio dans grand pot profond. Il est conseillĂ© de mettre au fond du pot une couche de tessons, puis le remplir de nouveau terreau. Placez-le dans une pièce en plein soleil. Placez le rhizome Ă  environ 20 cm de profondeur. Le Curcuma-Gingembre aura un bon dĂ©veloppement si sa terre est assĂ©chĂ©e lorsqu’on l’arrose. Le Curcuma-Gingembre peut ĂŞtre installĂ© Ă  l’extĂ©rieur Ă  la fin du printemps lorsque la tempĂ©rature est supĂ©rieure Ă  15 ° C.

Curcuma-Gingembre - Tubercule
Curcuma-Gingembre – Tubercule

Le Curcuma- Gingembre en pleine terre

Le Curcuma- Gingembre apprĂ©cie ĂŞtre dans un humus riche, bien drainĂ© en plein soleil. Vous pouvez amĂ©liorer la terre en y ajoutant du compost. Placez les racines d’environ 20 cm de profondeur. Le Curcuma-Gingembre ne survivra pas Ă  l’hiver en pleine terre. Placez les rhizomes dans une caisse avec de la tourbe ou du sable dans un endroit sombre hors gel.

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